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燒賣

* 燒賣皮 25 張
* 胛心肉 270 g
* 草蝦 300 g 剝殼去腸泥
* 豬油塊 35 g 切丁
* 小乾香菇 10 朵泡發切丁
* 鹽 1 茶匙
* 太白粉 3 大匙
* 砂糖 2 大匙
* 雞粉 1 大匙
* 白胡椒粉 1/4 茶匙
* 香油 10 g



1. 胛心肉切丁放入攪拌碗中加入鹽及太白粉攪拌均勻後丟擲數次.

2. 草蝦對切放入碗中與肉一起攪拌抓勻後加入豬油及香菇, 拌入糖, 雞粉, 胡椒粉及香油後攪成餡料.

3. 將餡包入燒賣皮中, 本次材料約可包 25 個, 用手捏合成燒賣形狀以手指擠壓緊實.



4. 包好的燒賣放入蒸籠中以大火蒸 7 分鐘後即可.



剛開始包燒賣時樣子一定不會好看, 多包個幾次掌握到訣竅後就可以包出跟港點師父所差無幾的漂亮燒賣囉. 另外亦可將燒賣皮四角切除變成圓形, 包出來會更像港式飲茶的燒賣.