6/3 陳皮塔豆腐

記得很多年前曾在台北的天廚飯店吃到傳統的鍋塔豆腐, 一直以來都對他的味道念念難忘. 板豆腐裹粉油炸後以蝦卵蠔油醬油燒成醬汁之後煨出來. 這裡跟大家分享一個簡易的方法, 以陳皮代替蝦卵, 再搭配蒜絲一起食用別有一番風味喔.

陳皮塔豆腐

* 板豆腐 1 塊
* 麵粉少許
* 蛋 1 顆
* 陳皮 1 片泡水後切碎
* 青蔥 1 條切段
* 蒜苗 1 根切絲
* 醬油 1 大匙
* 蠔油 1 大匙
* 紹興酒 2 大匙
* 清水 1/2 杯

1. 板豆腐洗淨切成 8 塊裹上麵粉後再沾上蛋液.

2. 起油鍋以中小火將豆腐炸至金黃色後撈起備用.

3. 在鍋中將陳皮及青蔥暴香後取出青蔥, 加入醬油, 蠔油, 酒及水後加入豆腐煨煮入味即可.