5/31 黯然銷魂飯 ( 叉燒蛋飯 )

周星馳電影食神中, 主角史提芬周最後做了這道叉蛋飯而贏得食神大賽的冠軍. 在台灣, 我吃過的叉燒大多都又乾又柴, 這裡與大家分享一個很簡易的叉燒做法, 可以在家中試做看看喔. 也許下次就不會想去買街口便當店的叉燒囉.

黯然銷魂飯 ( 叉蛋飯 )

* 豬梅花肉 600 g
* 麥芽糖 100 g

醃料

* 紅麴醬 2 大匙
* 海鮮醬 3 大匙
* 芝麻醬 1 大匙
* 鹽 2 小匙
* 糖 1.5 大匙
* 雞湯塊 1/2 個
* 五香粉少許

* 雞蛋 1 個
* 醬油少許

1. 醃料拌勻後將豬肉醃 2 小時.

2. 烤箱預熱 150 度, 將醃好的豬肉放入烤 30 分鐘.

3. 烤好的豬肉取出均勻塗上一層薄薄的麥芽糖, 靜置 10 分鐘後切片鋪在白飯上.

4. 以平底鍋煎一個荷包蛋鋪在白飯上, 在同一鍋中加入醬油及少許清水後加熱略炒將醬香炒出後淋在飯上即可.